酒店特色美食松仁灵芝鸡,造型美观,味道真 [复制链接]

大家好，我是厨师王俊杰，今天给大家分享一道酒店特色菜，松仁灵芝鸡的做法，掌握方法和要点，学会就是你的拿手菜。

首先选择琵琶腿，要用新鲜的，从琵琶腿腿儿粗的部位往下划刀。

划到鸡腿细的一头，保持骨肉相连，不要把肉割掉。

在肉厚的地方斩上几刀，让它更入味一些，做的时候容易成熟。

加盐，味精，鸡粉，胡椒粉，料酒，蚝油，番茄酱，也可以加入奥尔良腌料，腌制半个小时左右。

将制好的鸡腿儿先蘸干淀粉，再蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠。

油温烧到五成热下入鸡腿进行炸至，油温一定要烧热，不然的话面包糠容易脱落。

等到鸡腿儿定型以后，用小火炸制五分钟左右，炸至外焦里嫩就要捞出控油。

起锅烧油，调一个鱼香汁或者用泰国鸡酱调汁也可以。

浇入调好的汁

记住这个汁不要太甜了，现在人们注重养生，不喜欢太甜的食物。这道松仁灵芝鸡就制作完成，希望大家能够喜欢。