点滴状白癜风 http://news.39.net/bjzkhbzy/210818/9332515.html大家好，这里是御食坊，今天就来跟大家聊聊炖鸡汤。鸡汤也是我们都很多人都爱喝的，炖好的鸡汤不仅仅香味十足，而且非常滋补。熟透之后的鸡肉，带着点金*色的浓汤，上面漂浮红枣和些许枸杞，看着就让人食欲大振。
鸡汤好吃，做起来也是非常不容易的，特别是焯水还是不焯水？整只鸡下锅还是切成块状再做？这一个个问题紧紧的环绕在我们的脑海，今天我就来给大家解答一下真正的答案，顺便教大家究竟该怎么做一份营养有好吃的鸡汤。
首先，炖鸡汤时最好是切成块状，原因有三点。第一，切成块状才能够让鸡肉里面的血水完全流出来，焯完水之后就洗干净了，不会变成浮沫让汤变浑浊、变腥。第二，切成块状的鸡肉会炖的比较烂，也会比较入味。整只鸡炖出来的鸡汤还是好喝，鸡肉就很难吃了。第三，我们要喝的鸡汤就是鸡肉和鸡骨头里面的营养，剁开有助于鸡肉里面的营养炖出来。
其次，鸡肉是必须要焯水的，原因有两点。第一，焯水时可以去除鸡肉里面的血水和鸡肉表面的脂肪。如果你不焯水，这些血水和脂肪就会变成浮沫飘在鸡汤上面，样子非常难看，也非常影响味道。油脂过多会让汤变油腻，也会给人体造成一定负担。第二，焯水可以起到去腥的效果。很多人肯定想说，最后炖鸡的时候也可以加姜片去腥啊，我要告诉你的是这是起不了太大作用的。因为炖鸡汤时我们是盖着盖子炖的，为了以免汤汁蒸发，营养物质流失，但因为如此我们就算去除的腥味也就散不出去。
要准备的材料是：老母鸡、香菇、红枣、枸杞、适量的盐、大葱、姜片，醋
具体做法：
1、锅里加入冷水，将老母鸡处理好，剁成块状清洗干净放入锅里，稍微倒一点点醋，再切一点姜片放进去点火焯水。同时把香菇用热水泡好，红枣、枸杞洗干净备用，大葱切段、生姜切片。
2、水开之后撇去抚摸，把鸡块捞出来用清水冲洗干净，放入砂锅里。往砂锅里加入一锅冷水，姜片、葱段、适量的料酒，开大火烧开。
3、大火烧开之后撇去上面的浮沫，加入适量食盐开小火，盖上盖子炖2个小时，最后半小时加入枸杞、红枣、香菇，滋补效果更佳。家里有什么灵芝、人参的都可以放进去和鸡肉一起炖。
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