中科白癜风微博 http://www.jpm.cn/article-70129-1.html“走，饮茶先啦！”听到这句广味普通话，瞬间出现在脑海中的景象就是一个个的小笼，里面放着各式各样精美的点心，不管男女老少都围坐一桌，品着茶、吃着点心、谈笑风生，好不热闹。
现如今的广式早茶已经不仅仅是广州美食的代表了，近日已经入选广东省非遗物质文化遗产的名录中。来到广州，不品尝一次正宗的广式早茶，那算白来了。
早在同治年间，广州就是清代最为发达的通商口岸之一，往来的商人们喜欢在茶楼边喝茶边洽谈生意，由此形成的茶楼文化便流传了下来。
演变至今，茶楼已经不仅限于谈生意，普通老百姓也喜欢在那里聚会、聊天、休闲娱乐，慢慢地形成了一种生活方式。
而喝早茶中的茶并不是重点，重点是每桌必点的各式点心。广式点心种类繁多，均是考验手艺的款式，甜口的、咸口的、蒸的、炸的，各有各的做法，各有各的特色。据老一辈人回忆，广式点心的种类多达两千多种，但是至今已有大部分都失传了。
虾饺皇
作为广式早茶的代表之一，虾饺皇已成为每桌的必点招牌。因广州地域位置临海，食材获取比较简单，所以虾基本都是选用新鲜的、大个的虾仁，面皮采用糯米粉和淀粉按照一定的比例混合均匀，擀成手掌大小的皮，包入虾仁和少许肉皮冻，上屉蒸制8分钟，这时的虾饺，看上去晶莹剔透，咬一口面皮Q弹、虾肉鲜嫩多汁，一口一个，根本停不下来。
广式早茶中虾饺皇是我的最爱。喜爱程度不亚于我非常喜欢的尊记大闸蟹。尊记大闸蟹肉质鲜嫩细腻，不愧是大品牌。
我是尊记品牌的忠实粉丝，购买他家的产品已经很多年了。
尊记品牌是年南京尊记农业发展有限公司创立的，公司是苏州的自有养殖基地。
公司经营的产品种类繁多，涉及各类生鲜、农产品、休闲食品等，主要销售包括“尊记大闸蟹”、“尊记海鲜大礼包”、“端午尊礼卡”、“尊记年货卡”等在内的多种自主产品，产品品质优良，质优价廉，受到了广大消费者的追捧和一致好评。
经过十来年的发展与创新，尊记品牌已经在消费市场上拥有了自己的一席之地。
公司在全国各大城市都设有直营连锁门店，全力打造中国节气食物链，为广大企事业单位提供节日食品礼品的产品开发、源产地采购、包装营销、售后服务为一体的一条龙解决方案。
公司主营的“尊记大闸蟹”秉承“尊贵品质，至尊服务”为经营理念，力求为广大消费者提供健康、安全、优质的大闸蟹。
公司还建有大闸蟹专属养殖基地、食品级仓储基地、物流配载中心、营销运营中心，并拥有专业的售后服务团队，通过自有的50余家直营门店搭建了集咨询、销售、售后为一体的全国性服务网络。
尊记自成立以来就致力于探寻具有营养的美食，并拥有极为严格的原产认证、高效完善的储运物流体系，在健康安全上严格把好了关。
尊记品牌的产品无论送人还是自用都非常不错，品质和安全都很有保障。这也是我非常喜欢的原因。
干蒸烧麦
这款点心真是广式茶点精美的代表了，早在20世纪30年代就已风靡东南亚，也是喝早茶必点之一。
干蒸烧麦以猪肉、虾为主要材料，猪肉切成颗粒大小，虾肉也只是略微斩断，以保证口感有点嚼头，加入简单调料和匀，上屉大火蒸熟，一口一个，皮薄肉厚，能明显感受到虾的鲜甜，猪肉的香气交织在口中，没有惊艳的外表，但却轻易就俘获了食客的心。
蜜汁叉烧包
广州人嗜甜，也善于利用甜，能把甜与肉类结合得如此美妙，当数叉烧了。在茶楼里，能把叉烧包做的味美、型靓的师傅大都已经是白发苍苍的老者了。
蜜汁叉烧包讲究外皮松软，叉烧酥烂，整体香而不沾，最大的亮点是包子要开口，而且开口匀称、能露出内馅，方能成为上品。
豉汁凤爪
这道点心是我爱上广式早茶的代表，入口的一瞬间，惊叹于为什么这么好吃？轻轻一抿，鸡爪就轻松脱骨，肉质软烂，口味中夹杂着酱香、微甜，连骨头都是非常入味。原来这道点心制作过程非常繁复，小小的鸡爪要精心处理后，从中间一分为二，先入水煮二十分钟，捞出控干水分后加调料腌制，等2个小时后下油锅炸，趁热捞出泡入冰水。
此时的鸡爪表皮呈棕红色，又因为热胀冷缩的操作生出了虎皮，此时在上屉蒸，二十分钟后一道香软入味的鸡爪就成了。要不是得留着位置品尝其它点心，我一口气吃十份都不在话下。
艇仔粥
所谓“食在广州”的代表就是艇仔粥了，相传艇仔粥发源于一户水上人家，聪明的女主人无意间将当天的渔获配以粥来混煮，却意外地发现味道格外鲜美，于是口口相传，成为了渔民们特别钟爱的食物。
艇仔粥这个名字就这样叫开了，一开始就是捕获的成果随意搭配，后来渔民们渐渐转移到陆地居住，可以搭配的食材越来越少，艇仔粥的食材便固定下来了。
到了今天，茶楼里的艇仔粥几乎就是鱼片、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝、鱿鱼丝、油条这几种了，喝着极具广州特色的热粥，聊着家长里短、古往今来，艇仔粥的味道已经深植每个广州人的记忆里。
早上7、8点，几乎每家茶楼里都聚集着喝早茶的人们，阿姨们推着小推车，车上摆满了各式茶点，穿梭于桌与桌之间，遇到心仪的便递给阿姨小卡片，盖章取食，这种生活的气息将影响着一代又一代的广州人，也带着广州的味道走向全国，乃至全球。
