相信生活在农村的人们都有一个习惯，每到秋天的时候，都会准备一些腌咸菜，以便在冬天的时候因蔬菜少而可以当小菜吃，而且在家常便饭中也可以当配菜来食用，大家也知道，小菜永远都是吃不够的，而且小菜的味道酸酸甜甜，不论是吃什么饭都特搭，哪怕是一碗白米饭，只要有小菜也是非常美味的。
在我们老家，每年都会腌各种小菜，其中有一种是小编我最爱的，也是所有小菜中最营养的一种，据说这种小菜腌好后酸甜开胃还能解油腻，而且人们常常用来与肉一起炒制食用，味道相当好。而且此菜的含钙量也是极高，胜过牛羊肉的钙含量呢，所以说在这个冬天和即将迎来的这个春节里，这种美味菜必然是不可少的。
这菜就是“藠头”。可能很多人对此物不太熟悉，这菜只在农村有，而且还是农村家家户户的美味。大家别看这种菜不起眼，但它来头可不小，藠头被称为“菜中灵芝”，为什么这么说呢。在《神农本草经》中提过，说藠头“治金疮疮败，轻身者不饥耐老”。而且在以前，民间还有这样的说法：“餐前餐后吃六颗，不打郎中门前过”，可见藠头的是有多么的厉害。
除此之外，藠头还有舒筋益气、健脾开胃、散瘀止痛及通神安宁的作用，常吃藠头可谓是好处多多呢。此物被称“菜中灵芝”！餐前饭后吃6颗，不打郎中门前过，要多吃！下面小编教大家一种藠头的做法，喜欢的朋友提前做起来，可以在春节时候食用，春节的油腻食物正好可以和藠头相配，可以解除这些解腻感，而且酸甜开胃，不可错过哦。
腌藠头炒肉
食材：腌藠头、猪瘦肉、蒜苗、小米椒、淀粉、味极鲜、猪油
做法：
1、其实藠头炒肉是一道非常简单的菜，做法也是相当的简单，相信喜欢的朋友看一遍就会。首先我们就是把猪瘦肉清理干净，然后切成片状装入盘中，在给肉片上均匀撒上淀粉，进行腌制十分钟左右。接下来我们就可以把其它材料准备好，小米椒切好，蒜苗洗净切段，一切都做好之后，我们就可以开始烹饪了。
2、藠头炒肉呢不能用咱们的食用油炒，要用猪油炒味道更好，热锅加入一勺猪油，待猪油融化后，然后放入小米椒爆香，再放入蒜苗，简单翻炒两下，然后把腌好的瘦肉片放入，进行快速翻炒，直到肉片完全变色，爆出香味，再放入准备好的藠头。但记住，藠头要现捞现炒，不能提前拿出来晾在那儿，不然就会失去藠头的酸味，炒出来也就没有那种让人回味的酸藠头味了。
3、藠头加入后，大火快速翻炒，然后再加入味极鲜、鸡精进行调味即可。接下来就是美味菜出锅的时候了，藠头炒肉不仅色美味香，而且也很有营养，最主要是可以解除油腻感，让我们在春节期间过多食用油腻食物时，可以有一个更加清品感的食物，而且也可以帮助我们清理肠道。不知道大家有没有吃过此物呢。
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约。
